Historia nalewek staropolskich – Nalewki Wawelskie
październik 15, 2009 | Alkohole, Ze świata alkoholi
Pierwsza nalewka była ponoć dziełem ojca medycyny, Hipokratesa, stąd napój z wina i miodu z dodatkiem przypraw nazywano “Hipokrasem”. W VIII wieku n.e. arabscy alchemicy otrzymali pierwszy w historii bimber. Po doprawieniu produktu ziołami i miodem rozpowszechniali go jako aqua vitae. Mimo tego, iż sekret produkcji spirytusu był pilnie strzeżony, w XIII wieku receptura została opisana przez Arnauda de Villeneuve’a.
Zarys historyczny
Gdy okazało się, że alkohol wzmacnia lecznicze działanie wielu ziół, zaczęto chorym zapisywać alkoholowe nalewki. W XVI wieku we Włoszech powstała pierwsza nalewka przeznaczona do zwykłej konsumpcji. Było to rosoglio, spirytus z olejkiem różanym (w Polsce znane pod nazwą rosolis – do lat 50. XX wieku podawano go dzieciom przy różnych schorzeniach – po łyżeczce).
Kolejne znane likiery i nalewki to: Charteuse, wyprodukowane w opactwie La Grande Charteuse w 1605 roku oraz Benedyktynka, wyprodukowana przez benedyktynów z Normandii. W szybkim czasie nalewki i likiery zyskały wielką popularność w Europie, a każdy naród miał charakterystyczny dla siebie trunek.
Do Polski moda na nalewki (lub kordiały, jak je niegdyś zwano) dotarła prawdopodobnie wraz z Henrykiem Walezym. Tutaj zaczęto też wyrabiać napój zwany krupnikiem. Wkrótce w apteczce każdego polskiego dworku stało kilka gatunków nalewek, a receptury przekazywano sobie z pokolenia na pokolenie, często dopiero w testamencie.
Źródłó: Wikipedia
Staropolskie nalewki rodem z Wawelu
Immanentną częścią historii alkoholu jest proces produkcji nalewek, których picie było zawsze kultywowane w sposób kulturalny i stosowny do danej okazji. Delektowanie się szlachetnym smakiem nie tylko w mroźne bądź słotne dni związane było z pewnym rytuałem. Ten oto rytuał owocował poprawą nastroju wśród osób degustujących.
Nie tylko oceniano walory smakowe pitych nalewek, lecz również zapach, aromat, bukiet, a nawet kolor. Niestety sztuka przyrządzania nalewek poszła w zapomnienie, a teraz jedyne miejsce wykwintnego smaku znajduje się w zakamarkach ludzkiej pamięci i w dawnych księgach.
Bazując na staropolskich recepturach, Nalewki Wawelskie posiadają wyjątkowy, oryginalny smak. Tym samym zachęcamy do podtrzymywania starej, polskiej tradycji biesiad w miłym gronie i gawęd przy kieliszku zdrowotnej, owocowej nalewki.
Najpopularniejsze smaki nalewek wśród Polaków to: Wiśniowa, Cytrynowa, Czarna Porzeczka, Żurawinowa i Pigwowa.
Aby dowiedzieć się więcej o nalewkach i wybrać coś dla siebie, odwiedź stronę:
Sorry, comments for this entry are closed at this time.